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2024年の反則計画の立て方

こんにちは！今日は2024年の反則計画の立て方について話します。

反則計画を立てる基本の流れは次のようになります。

暇な時に準備をする
忙しい時に客数を最大化する
換算期のリピートを準備する

まずはじめに、昨年の客数を調べて季節指数を考慮します。通常、飲食店の客数は11月から12月にかけてピークになり、成人式の後には落ち込みます。その後は春に再度上昇し、ゴールデンウィークを過ぎると再び落ち込みます。夏休みに向けて再び上昇し、秋にはまた忘年会シーズンでピークになります。ただし、地域によっても異なるため、各店舗ごとに調査が必要です。

基本的な反則計画の準備は、商品開発と反則ツールの制作です。また、スタッフにも反則計画を周知し、ロールプレイを行います。告知は1ヶ月前から行い、店内告知やSNS、折り込みチラシなどを活用します。

繁忙機の時には、リピート反則と一緒に次の半速企画を実施し、終了後に振り返りを行います。このような流れで反則計画を繰り返していきます。

2024年の特徴

2024年は3日以上の連休が12回あり、ゴールデンウィークも長期間になります。地域によっては10連休になることもあるため、各店舗は影響を考慮した計画を立てる必要があります。

また、お盆休みも通常の3連休から9連休になることがあります。これらの長期休暇に合わせて特別なメニューやイベントを企画し、オペレーションを調整することが重要です。

反則計画の立て方

具体的な反則計画を立てる際には、反則カレンダーを作成します。まずは定番の反則を決め、その後、今年の新しい反則を追加します。追加の反則に関しては、売上を増やすために行われることが多いです。

反則カレンダーには、主要なイベントや特別な日なども記載し、参考にしながら計画を立てることができます。また、反則計画の振り返りやメモも行い、次の計画に活かすことができます。

2024年の反則計画の具体例

私の方で大まかな反則計画を立てましたので、ご活用ください。以下のURLからGoogleのスプレッドシートをご覧いただき、コピーもしくはダウンロードしてExcelなどで使用してください。また、カスタマイズしてご自身の反則計画に合わせても構いません。

年間の反則計画は、定番の反則、今年の反則、管理計画、日常反則の4つのカテゴリに分かれています。それぞれに合わせて具体的なアクションを考えていただければと思います。

まとめ

以上が2024年の反則計画の立て方についての説明でした。まずは定番の反則を決め、今年の反則を追加し、管理計画と日常反則を考えます。昨年の振り返りや参考サイトも活用しながら、自分のお店に合った計画を立ててください。反則計画を立てることで、忙しい時期に売上を最大化し、来店数を増やすことができます。ぜひ早めに計画を立て、成功を掴んでください！

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